AOP Saint Mont Vignes Pré Phylloxerique rouge 2019
Appellation
La cuvée Vignes Préphylloxériques possède une histoire particulière. Elle porte ce nom car à la fin du XIXème siècle une pandémie de phylloxéra décima le vignoble français, sauf pour cette vigne. Aujourd'hui cette cuvée est une des plus belles représentantes du patrimoine de l'appellation Saint Mont. Tout comme les autres vins de Saint Mont, la cuvée Vignes Préphylloxériques possède une typicité propre aux vins de l'appellation grâce notamment à l'utilisation de cépages rares.
Cépages Saint Mont Vignes Rouges
Dans cette cuvée on retrouve en grande majorité du Tannat qui est un cépage capricieux et qui demande beaucoup d'attention. Il donne au vin un côté riche et lui confère un bon temps de garde. C'est un cépage que l'on retrouve uniquement dans le sud-ouest. Enfin, en France seulement car c'est le cépage roi en Uruguay. Les vignerons de Plaimont ajoutent du Pinenc en faible quantité afin de compléter l'assemblage. Connu aussi sous le nom de fer-servadou, il apporte de puissants arômes fruités et une bonne structure.
AOP Saint Mont Vignes Pré Phylloxerique rouge 2019
Fiche technique
Pays:
France
Région:
Sud Ouest
Appellation:
Saint Mont
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
.png)
Contenance (en ml):
750
Accord Mets/Vins:
Viande rouge
Degré d'alcool:
14.5°
A déguster avant:
2040
Apogée:
2027
Ouverture:
Carafer une heure avant le service
Domaine Plaimont
C'est en partie grâce au Domaine Plaimont que l'appellation Saint Mont connaît aujourd'hui du succès. Ce regroupement de vignerons décide en 1970 de revaloriser les vins du sud-ouest en mettant en avant les cépages typiques et les terroirs magnifiques de leur région. Depuis sa création, le domaine n'a cessé de grandir et compte aujourd'hui 5300 hectares partagés entre 800 familles de vignerons ! Une belle réussite qui ne va pas s'arrêter là.
Senteurs & Conseils de dégustation Saint Mont Vignes Rouges
Dès le service en verre le rouge grenat profond aux reflets violines annonce un vin fruité. Il suffit de l'approcher des narines pour sentir les parfums de violette, groseille confite et kirsch. En bouche on retrouve un vin puissant qui emplit la bouche de sa rondeur. Néanmoins, ses arômes sont voués à évoluer car c'est un vin qui possède un temps de garde d'une vingtaine d'années.
