Languedoc/Roussillon

Ces cépages seront ensuite assemblés pour obtenir des crus expressifs, qui savent dépasser le "vin de soif". La volonté des vignerons de cette région est d'effacer l'image d'un vin facile, trop souvent associée aux rosés et c'est en ce sens que ce sont développés les appellations locales ainsi que des cahiers des charges afin de structurer les productions. Les cuvées, hissées par des domaines comme le Puech Haut, visent la qualité et même la garde, s'invitent sur les tables gastronomiques.

Les rosés du Languedoc Roussillon se caractérisent par leur caractère fruité et frais. Les vins rosés du Languedoc Roussillon jouent ici une gamme de fruits rouges; de sucre, de melon et de fraise. La rondeur est évidemment de mise et en bouche, la finale reste fraiche. La robe, soutenue mais claire (rose à rose saumoné) est vive et éclatante. C'est une invitation au partage, aux repas estivaux en extérieur, servi frais, il fera le bonheur de vos convives avec des fruits de mer, une salade ou une grillade.

Le vin rosé du Languedoc-Roussillon, véritable trésor viticole du sud de la France, se distingue par sa palette de saveurs rafraîchissantes et son caractère ensoleillé. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, il offre une robe pâle et lumineuse, souvent teintée de nuances saumonées, qui rappelle les couchers de soleil méditerranéens. Ce vin est un hommage à la richesse des terroirs de la région, où les vignes s'épanouissent sous un climat chaud et sec, bercé par les brises marines de la Méditerranée. 

Lors des vendanges, il n'est pas rare de croiser des vignerons qui perpétuent des méthodes ancestrales, récoltant les grappes à la main à l'aube pour préserver la fraîcheur des fruits. En bouche, le rosé du Languedoc-Roussillon se révèle souvent vif et fruité, avec des notes de fraise des bois, de pêche blanche et parfois une pointe d'agrumes. Parfait compagnon des apéritifs estivaux, il s'accorde aussi merveilleusement bien avec la cuisine locale, des fruits de mer aux grillades. En dégustant un rosé du Languedoc-Roussillon, on savoure non seulement un vin, mais aussi toute l'histoire et la passion d'une région viticole d'exception.

La fabrication du vin rosé bio du Languedoc-Roussillon est un art pour les vignerons de cette région. Conscients de la richesse de leur terroir, ils cherchent à adopter des pratiques viticoles durables pour préserver la biodiversité et la santé des sols. Tout commence par une culture biologique rigoureuse, où les vignes sont cultivées sans pesticides ni engrais chimiques. Les vendanges, souvent réalisées à la main aux premières lueurs du jour, permettent de sélectionner les grappes les plus saines et les plus mûres. 

Une fois les raisins récoltés, ils sont immédiatement pressés pour obtenir un jus clair. La macération est courte, généralement entre quelques heures et une journée, afin d'extraire juste assez de couleur des peaux sans perdre la fraîcheur et la vivacité du fruit. La fermentation se déroule ensuite à basse température pour conserver les arômes primaires, souvent fruités et floraux. Les vignerons utilisent des levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins et dans les caves, pour accentuer l'expression du terroir.

Le résultat est un vin rosé bio d'une grande pureté, aux arômes subtils de fruits rouges, de pêches et parfois une touche minérale, reflet des sols variés du Languedoc-Roussillon.