AOP Cheverny Blanc Domaine de Montcy Clos de Cendres 2020

Appellation vin Cheverny blanc

L'AOC Cheverny, situé dans le Loir-et-Cher s'étend sur près de 574 hectares au sud de Blois. On produit du vin Cheverny blanc, rouge et rosé depuis le Moyen- ge. Mais c'est au XVIème siècle qu'il connaît un réel essor grâce à une loi. Cette dernière interdit aux parisiens d'importer du vin fabriqué à moins de 88 km de la capitale (20 lieues à l'époque). Cheverny est alors à l'emplacement idéal et voit sa production croître rapidement. Actuellement il y a plus de 40 vignerons qui produisent 27 000 hectolitres par an.

Cépages

Le vin Cheverny blanc a une particularité, il ne peut qu'être un assemblage de Sauvignon et de Chardonnay. Sans cela il ne peut obtenir l'appellation. Le Sauvignon apporte comme à son habitude des arômes de bourgeons d'agrumes et d'agrumes. Quant au Chardonnay, il apporte de l'élégance au vin et facilite sa dégustation. À noter que la cuvée Clos des Cendres utilise uniquement des raisins provenant de vieilles vignes de plus de 80 ans.

L'AVIS DE NOTRE SOMMELIER
Fiche technique

Vin issu de très vieilles vignes (80ans) de sauvignon et de Chardonnay avec une macération pelliculaire sur les vieux sauvignons pour donner de la structure au vin.

Vin cristallin et ciselé le clos des cendres est un excellent vin blanc de la Loire.

Nez avec des notes florales et agrumes

En bouche l'attaque est franche, avec un bel équilibre marqué par des arômes mineraux

Fiche technique

Pays: France

Région: Val de Loire

Millésime: 2020

Couleur: Blanc

Contenance (en ml): 75

A déguster avant: 2027

Apogée: 2025

Ouverture: Servir frais

15,50 €

TTC

Domaine de Montcy

Vincent Hayer et la famille Chevrier œuvrent ensemble pour produire leur vin de manière écoresponsable et cela depuis plusieurs années. En effet, l'exploitation est reconnue comme BIO depuis 2012 et en biodynamie depuis 2015. Mais ce n'est pas tout car depuis 2021 le chai, lieu où sont produits les vins, a été construit de façon écologique. Une belle initiative qui permet aux vignerons d'extraire les meilleurs arômes de leurs raisins.

Senteurs & Conseils de dégustation vin Cheverny blanc

Au nez le Sauvignon s'exprime et nous offre un joli bouquet floral accompagné d'arômes d'agrumes. Tandis qu'en bouche c'est le Chardonnay qui donne une belle rondeur et structure. Les arômes minéraux sont très présents. Ce vin sec accompagnera parfaitement des Saint-Jacques, des crustacés ou des viandes blanches en sauce telles qu'une poule à la crème. Nous conseillons de le servir frais dans les 6 années à compter de sa mise en bouteilles.