Qu'est ce que le Merlot ? Ce vin implanté dans le bordelais

Cépage assez résistant, mais en raison d’un débourrage précoce, il est très craintif aux gelées printanières. Il apprécie les sols qui gardent un peu de fraicheur même en été ! Les coteaux trop secs ne lui permettent pas un développement favorable. En raison de son taux de sucre plus élevé, le Merlot, se veut plus doux en bouche que le Cabernet-Sauvignon. Il mûrit également plus tôt que le Cabernet-Sauvignon. Ce qui permet à la fois une préparation des vendanges plus étendue et aussi en cas d’un millésime compliqué de compter sur ses rendements plus hauts que le Cabernet-Sauvignon. En effet, la récolte de Merlot peut avoir lieu deux semaines avant la cueillette du Cabernet-Sauvignon, les vins de Pomerol et de Saint-Émilion peuvent avoir plus de succès que leurs homologues de la rive gauche dans certains millésimes pluvieux. En raison de sa réussite de matûrité dans les terroirs les plus frais de Bordeaux, le Merlot est également un cépage déterminant dans les vignobles moins connus, mais toujours de bonne qualité comme ceux situés dans les appellations Côtes de Bordeaux ou diverses communes satellites. Pour conclure, de nombreux vins de Bordeaux, toutes appellations régionales confondues et bon marché, sont dominés par le Merlot.