Languedoc/Roussillon

Appellation La cuvée Tête de bélier rouge du Château Puech-Haut est un vin appartenant à l'AOC Languedoc, anciennement connu sous le nom Coteaux du Languedoc. Cette appellation régionale de plus de 50 000 hectares s'étend sur 3 départements au total. De l'Aude à l'ouest, passant par l'Hérault et terminant à l'est dans le département du Gard. Toute l'AOC Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen cependant les sols varient énormément. Les vignes de la cuvée Tête de bélier rouge se situent autour de 100 mètres d'altitude et bénéficient d'un terroir composé de galets roulés.  Cépages Puech-Haut Rouge 2021 Le maître de chai du Château Puech-Haut nous propose un assemblage complexe puisqu'il nécessite 4 cépages au total. Premièrement avec la Syrah à 70% qui donne une structure puissante et des arômes fruités puissants. Le second cépage est un cépage principal de l'appellation, la Grenache, qui constitue 20% de l'assemblage. Il permet d'adoucir les tannins de la Syrah tout en prolongeant le temps de garde. Le troisième cépage est la Mourvèdre qui vient accentuer les tannins et les épices avec ses petits 8%. Et enfin, avec seulement 2% le Carignan, cépage secondaire qui vient parfaire la puissance globale.

Appellation Quand on évoque les vins de pays, il n'est pas possible de passer à côté de l'IGP Pays d'Oc. Cette dernière représente 60 % de la production de vin de pays français. Cela s'explique tout d'abord par son histoire, le vignoble du Pays d'Oc est l'un des plus vieux vignobles français. De plus, les conditions variées entre montagnes et mers permettent d'obtenir une multitude de vins aux arômes et senteurs différentes. Désormais ce sont près de 20 000 vignerons qui s'attèlent à produire chaque année près de 5,3 millions d'hectolitres de vins afin de ravir les papilles du monde entier.   Cépages IGP Pays d'Oc 2021 L'IGP Pays d'Oc couvre non seulement un grand territoire mais permet l'utilisation de pas moins de 58 cépages. La cuvée Chemin de Moscou du domaine Gayda s'offre le luxe de combiner 3 cépages principaux de l'appellation. En premier la Syrah, à 68%, qui apporte autant de fruits que de tanins. Le second cépage est le Grenache, à 25%. Ce dernier apporte une belle richesse au mélange et permet d'adoucir les tanins du Syrah à travers des arômes de fruits noirs. Enfin, c'est le cinsault qui parfait l'ensemble grâce à une texture souple et légère.

Bouteille de 75cl de Limoux rouge Domaine de Baron'Arques millésime 2011. 

Bouteille de 75cl de Languedoc rouge Minervois cuvée Regal 2015 Domaine du Loup Blanc Le régal" AOP MINERVOIS 2015 Cépage: Syrah 10%, Grenache 50%, Carignan 40% - Terroir: Argilo-calcaire - Rendement: 35 Hl/ha - Age des vignes : de 25 à 50 ans - Elevage : 12 mois en cuve béton Le Régal est le vin d’assemblage du domaine. Il réunit les Carignan, les Grenache et les Syrah de plus de 10 parcelles différentes. Cette cuvée exprime avec complexité le terroir du Loup Blanc. Ce vin profond, tout en fraîcheur de fruits se présente dans un équilibre suave et digeste. Dense et nerveuse, sa chair juteuse livre des notes de réglisse. Son élevage se fait en cuve béton. A boire sur une tajine de poulet au épices, amandes et pruneaux

Bouteille de vin rouge du Languedoc, MAS JANEIL, côte du Roussillon, millésime 2008, maison François Lurton CÉPAGE 60% Grenache 30% Syrah 10% Mourède Terroir : Mélanges de schistes, d'ardoises et de calcaires. Densité de plantation : 3000 pieds/ha avec une courte taille (gobelet pour Grenache et Carignan) et une taille longue (cordon de Royat) pour syrah en palissage. Climat : Type Méditerranéen très venté (Été chaud et sec, Hiver doux). Âge moyen des vignes : 40-50 ans pour les Grenaches, 30-40 ans pour les Carignans, 10-15 ans pour les Syrahs. Rendement : 20- 30 hL/ha. Origine/Localisation : L'AOC Côtes du Roussillon Villages a été créé en 1977. Elle s'étend sur à peine 3000 ha sur des coteaux très pentus aux sols schisteux, calcaires et granitiques. Nos vignes sont situées autour du village de MAURY au pied d'une falaise dominée par le château de Quéribus (château cathare) sur des sols résultant de l'érosion du massif des Corbières.Vendange : Manuelle en cagette à l'optimum de maturité. Vinification : Les Grenaches sont vinifiés en macération carbonique (raisins entiers). Les Syrahs et les Carignans sont vinifiés de façon traditionnelle (raisins éraflés) avec des délestages/ remontages réguliers. Fermentation Malolactique en cuve. Élevage : Chaque cépage est élevé séparément en barrique de chêne français pendant 12 mois avec des soutirages réguliers (un tous les trois mois) avant d'être assemblés.En Languedoc-Roussillon, l'Automne et l'Hiver 2005/2006 ont été particulièrement pluvieux en début de période, et froids de janvier à début Mars, ce qui a permis de réapprovisionner les nappes phréatiques. La floraison est bien déroulée entre fin mai et tout début juin, avec une sortie de grappes convenable sur l'ensemble des cépages. Les fortes chaleurs de juillet, suivies d'un temps plus froid avec alternance de pluies en août, ont une incidence positive sur la maturité, favorisant l'accumulation des sucres. Sur les cépages rouges, la montée en sucre a précédé de façon non négligeable la maturité phénolique. Il a donc fallu attendre la bonne maturité des tanins avant tout déclenchement de récolte, afin d'éviter les risques de tanins secs et de verdeur. Des dégustations régulières de raisins, de pellicules et de pépins nous ont permis d'atteindre nos objectifs.

Bouteille de vin rouge du Languedoc, MAS JANEIL, côte du roussillon, millésime 2006, maison François Lurton CÉPAGE60% Grenache30% Syrah10% MourvèdreTerroir : Mélanges de schistes, dardoises et de calcaires.Densité de plantation : 3000 pieds/ha avec une taille courte (gobelet pour Grenache et Carignan) et une taille longue (cordon de Royat) pour syrah en palissage.Climat : Type Méditerranéen très ventée (Eté chaud et sec Hiver doux).Age moyen des vignes : 40 50 ans pour les Grenaches, 30-40 ans pour les Carignans, 10-15 ans pour les Syrahs.Rendement : 20- 30 hL/ha.Origine/Localisation : LAOC Côtes du Roussillon Villages a été crée en 1977. Elle sétend sur à peine 3000 ha sur des coteaux très pentus aux sols schisteux, calcaires et granitiques. Nos vignes sont situées autour du village de MAURY au pied dune falaise dominée par le château de Quéribus (château cathare) sur des sols résultant de lérosion du massif des Corbières.Vendange : Manuelle en cagette à loptimum de maturité.Vinification : Les Grenaches sont vinifiés en macération carbonique (raisins entiers). Les Syrahs et les Carignans sont vinifiés de façon traditionnelle (raisins éraflés) avec des délestages/ remontages réguliers. Fermentation Malolactique en cuve.Elevage : Chaque cépage est élevé séparément en barrique de chêne français pendant 12 mois avec des soutirages réguliers (1 tous les 3 mois) avant dêtre assemblés.En Languedoc-Roussillon, lAutomne et lHiver 2005/2006 ont été particulièrement pluvieux en début de période, et froids de Janvier à début Mars, ce qui a permis de réapprovisionner les nappes phréatiques. La floraison sest bien déroulée entre fin Mai et tout début Juin, avec une sortie de grappes convenable sur lensemble des cépages. Les fortes chaleurs de Juillet, suivies dun temps plus froid avec alternance de pluies en Août, ont une incidence positive sur la maturité, favorisant laccumulation des sucres. Sur les cépages rouges, la montée en sucre a précédé de façon non négligeable la maturité phénolique. Il a donc fallu attendre la bonne maturité des tanins avant tout déclenchement de récolte, afin déviter les risques de tanins secs et de verdeur. Des dégustations régulières de raisins, de pellicules et de pépins nous ont permis datteindre nos objectifs.

Bouteille de 75Cl de Côtes du Roussillon, Domaine de Bila Haut. VIT, Sélection parcellaire.