Recette du lapin au cidre et champignons, thym

- Lavez champignons et échalotes, coupez les pieds des champignons et émincez le tout en arrosant de citron.

- Faites dorer le lapin avec 30g de beurre pendant 10 min. Mettez de côté.

- Dans le même plat, faites revenir les échalotes et l'ail écrasé puis rajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson 10 min, puis remettez le lapin.

- Versez le cidre, laissez bouillonner et ajoutez les tomates et le bouillon. Ajoutez le thym, salez, poivrez et couvrez. 

- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez pour 1 h. 

- Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et comptez 20 min de cuisson après ébullition. Elles doivent être tendres sous la pointe d’un couteau. Égouttez-les. Servez-les en accompagnement du lapin.

Bon appétit !