Allemagne

Le vignoble allemand, concentré dans le sud ouest du pays, est une ode aux vins blancs. Si on pense en premier lieu aux Rieslings du Palatin, c'est toute une gamme de plaisirs qui se découvre. La diversité des productions permet une souplesse des accords mets vin. De l'apéritif au dessert, les vins blancs d'Allemagne, selon leur acidité et leur douceur, mettront en valeur les fruits de mer, un poisson, une volaille ou un dessert au chocolat. Les allemands le consomment même alongé d'eau petillante( il s'agit du Weinschorle), en terrasse !

Toutefois, il faut compter sur les rouges, produtis majoritaiement à base de Pinot noir (appelé Spätburgunder). La production de ces rouges a le vent en poupe. Portée par de grands domaines, le renouveau des vins rouges allemands passe par la volonté de sortir des vins trop secs et clairs pour ce diriger vers une productions plus structurée autour de vins amples, ronds, dont les sucres permettent de développer des aromes plus profonds. Idéal avec un gibier, une viande rouge, ses tanins et sa robe rouge rouille s'accomodent d'une petite garde et de tout vos repas conviviaux !