Gin Haize Ura Spirits Gin Français du pays Basque 50cl

Marqué par une attaque fraîche, sur la baie de genièvre et les agrumes. On distingue aussi des notes légèrement mentholées. Le corps de l'eau de vie est quant à lui riche par sa complexité aromatique avec la gamme de botaniques vertes, telles que le laurier, le maté, le thym… Au final, la fève de tonka, quant à elle, se manifeste par sa rondeur et sa longueur tandis que le miel offre une gourmandise délicate.

Composition : Baies de Genièvre, graines de Coriandre, racines d'Iris, zestes de Citron jaune, zestes de Citron vert, zestes de Pamplemousse, Laurie, Thym, Romarin, Maté, Sauge, Fève de Tonka et une goutte de miel.

Accompagnements conseillés :

Zeste de citron jaune ou une branche de romarin peuvent jouer le rôle d’exhausteur.

Tranche de pamplemousses ou orange déshydratée, peut-être une solution plus douce.

Un Tonic de Qualité ! Fever Tree, Hysope, Archibald ou Fentimans.

L'AVIS DE NOTRE SOMMELIER
Fiche technique

Dorian Vincent a toutes les qualités pour devenir vigneron. Il a fait les études pour et est passionné par ce sujet également. Durant son parcours, il a été motivé de réaliser ses propres eaux de vies.

C’est Ainsi qu’a débuté URA SPIRITS, situé à Biarritz sur la côte basque, la distillerie Ura Spirits qui tire son nom de l’eau « Ura » en basque, qui vient rafraichir régulièrement les étés…et des spiritueux « Spirits » en Anglais.

La distillation de toutes les botaniques s’effectue sous vide. Très peu de distilleries à travers le monde pratiquent la distillation sous vide ou “vacuum distillation” pour le moment car elle ne permet pas de produire en grande quantité. C’est pourtant, selon nous, la meilleure façon de distiller lorsque l’on distille des botaniques. Il était évident de choisir le meilleur. Pour faire simple, le fait de baisser la pression dans l’alambic va permettre de baisser le point d’ébullition de l’alcool. Ainsi les botaniques sont distillées à basse température et leurs arômes sont respectés ! Chaque botanique a sa température et sa pression préférées. Dans le but d’obtenir le distillat le plus qualitatif et précis possible, chaque botanique est donc distillée séparément par petits lots de 3 litres pour être ensuite assemblés. Le taux d’alcool (% vol alc) de l’assemblage est réduit, à froid, avant embouteillage, avec une eau minérale des Pyrénées puisée à 1100 mètres d’altitude et ayant une minéralité très faible et un PH bas