Beaujolais Village Du Beur dans les Pinard 2021 Karim Vionnet
Appellation
Le beaujolais est généralement très jeune, alors qu'il est encore "nouveau". Néanmoins, le beaujolais peut aussi se boire après quelques années de bouteilles afin de laisser mûrir les arômes. L'appellation Beaujolais se découpe en 3 sous appellations : Beaujolais, Beaujolais Village et Crus du Beaujolais. Cette large appellation s'étend sur deux départements, le Rhône au sud et la Saône-et-Loire au nord. Beur dans les Pinard est une bouteille qui appartient à l'AOP Beaujolais Village. Les vignes se situent sur des sols de grès, schistes, granites ou encore de gneiss. Ces sols sont parfois sur des pentes abruptes, ce qui rend complexe l'entretien des vignes. C'est pourquoi la plupart des vendanges se font à la main.
Cépage Beaujolais 2021
Le gamay est, bien entendu, le seul cépage qui compose le Beaujolais de Karim Vionnet. Traditionnellement c'est le Gamay qui est utilisé pour produire les Beaujolais. Même si l'appellation autorise d'autres cépages c'est le Gamay qui est très largement utilisé (98%) et apprécié du grand public. Lorsqu'on couple ce cépage aux terroirs du Beaujolais cela permet d'obtenir une pluralité de vins aux arômes et aspects différents.
Dans le « monde du vin », Karim Vionnet est parti de zéro. Après des aller-retour entre la boulangerie, l'armée, et la vigne, Karim Vionnet se lance véritablement dans le vin. Il a commencé à enchaîner stages et emplois chez les cadors de la région. Puis il s’est installé, a trouvé des vignes à reprendre en fermage, et d’autres s’y sont ajoutées petit à petit, donnant une belle mosaïque d’AOC et de terroirs différents, qui confèrent à ses vins une véritable force. Il se veut non-interventionniste sur ses vins. Pour lui c’est ici que le vin se fait, et pour que le raisin soit bon, il faut qu’il soit vigoureux, sain, et traité naturellement !
Fiche technique
Pays:
France
Région:
Beaujolais
Appellation:
Beaujolais Village
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
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Contenance (en ml):
750
Accord Mets/Vins:
Viande rouge
Degré d'alcool:
12
A déguster avant:
2035
Apogée:
2025
Ouverture:
Carafer une heure avant le service
Karim Vionnet
Karim Vionnet ne possède pas la certification bio. Néanmoins il cultive ses vignes et vinifie ses vins de la manière la plus naturelle possible. En condamnant les pesticides et autres produits phytosanitaires, il permet à la vie organique de se développer largement dans ses vignes. C'est grâce à ces méthodes et son amour pour la vigne que ses vins reçoivent les éloges des amateurs. Sans oublier que son mentor est Guy Breton, un vigneron devenu une référence de l'AOP Beaujolais.
Senteurs & Conseils de dégustation Beaujolais 2021
Ce vin a tout pour plaire ! Gourmand et fruité, il offre une minéralité et une pointe d'acidité qui est tant appréciée par les fans de Beaujolais. Les arômes de fruits rouges et d'épices emplissent le nez tout au long de la dégustation. Ainsi, vous pourrez le savourer avec de la charcuterie en apéro ou autour d'un bon repas. Par exemple, avec du saumon laqué sauce soja ou en dessert, pour accompagner du chèvre frais.
