Vouvray sec Les Aumones Bio 2020 Florian le Capitaine

Bouteille de Vouvray Sec "Les Aumônes" 2020, Florian le Capitaine

Domaine de 6 ha cultivé en Bio.

Fils de vigneron, certes mais surtout passionné par les vignes et le vin. Florian possède cet esprit pétillant et agile, cela est quasi impalpable lorsqu’on le rencontre pour la première fois. Puis avec le temps et la confiance… Il étonne. Surtout dans une appellation hétérogène comme Vouvray dont les idées et les pratiques viticulturales sont très variables. Vignoble situé dans son intégralité sur les premières côtes de Rochecorbon sur des sols argilo-calcaire. En 2017, passionné par les terroirs ligériens et le Chenin, Florian a décidé de voler de ses propres ailes et de vinifier des vins à son image, issu de l'agriculture biologique. Parcelle issu Du Clos « Les Aumones » à Rochecorbon, les vignes sont exposées plein sud, juste au dessus de la Loire. Travail des sols, vinification en fûts de Chêne (3 à 7 vins. Aucun fût n’est neuf ! ) SO2. Sulfites seulement utilisés au début de la vinification. Vin issu des cœurs de presses (pressurage entre 0,2 et 0,8 bars). Élevage en barrique 7 mois sur lies fines. Pas de collage réalisé seulement une micro filtration.

Chenin concentré et expressif. La poire et le coing se caractérisent. Bois subtil de l’élevage en fût.

Une ode équilibré entre concentration et acidité.

Accord Mets & Vins :

Toujours prendre soin de l’imprévu. Toujours avoir 1 bouteille de ce délicieux Chenin dans le frigo.

Il sera de bon augure à l’apéritif et sera se défendre distinctement en compagnie d’un poisson grillé ou

D’un fromage de chèvres de la région.

Fiche technique
Région: Val de Loire
Appellation: Vouvray
Millésime: 2020
Accord Mets/Vins: Fromages légers
Disponibilité: Immédiate
Couleur: Blanc
Contenance (en cl): 75
Pays: France
13,00 €
TTC
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