Bourgogne Aligoté Bio 2013 Domaine Boisset
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Bourgogne Aligoté Bio 2013 Domaine Boisset

Bouteille de 75cl de bourgogne Aligoté Bio millésime 2013. Domaine Boisset

100% Aligoté

Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins. C'est pour cette raison qu'une bonne sélection est primordiale si on veut produire les meilleurs vins.

Vinification et élevage

Date de vendange : 20 septembre 2014, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. 
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !).
En cave : élevage 18 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 15% fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat. 
Mise en bouteilles : par gravité en mars 2016, collage à la bentonite, filtration très légère.

Notes de dégustation

Robe : jaune pâle.
Nez : un vin cristallin avec des notes de pomme verte et d’acacia. 
Bouche : tendre avec une belle vivacité en finale.

Fiche technique
Région: Bourgogne
Millésime: 2013
Accord Mets/Vins: Fromages légers
Disponibilité: Immédiate
Couleur: Blanc
Contenance (en cl): 75
Apogée: 2022
Degré d'alcool: 13
Pays: France
11,44 €
TTC
-7%
12,30 € à l'unité