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Champagne Castelnau Cuvée Hors-Catégorie

Bouteille de 75cl de Champagne Castelnau Hors Catégorie

15 VINS DIFFÉRENTS

Quinze vins différents ont été retenus pour la composer, principalement de Bouzy, Les Riceys, Trépail, Montgueux, de la Montagne de Reims et du Mont de Berru, pour un tiers du millésime 2010, et pour deux tiers à parts égales des millésimes 2008 et 2009, élevés pendant un an en fûts de chêne. 55% de Pinot Noir, 17% de Chardonnay, 28% de Pinot Meunier, apportent le meilleur de leurs personnalités, révélées par le passage sous bois. 3 500 flacons de cette cuvée ont été tirés le 15 juin 2011, et dégorgés en novembre 2015.

L'AVIS DE NOTRE SOMMELIER
Fiche technique

Une cuvée rare tirée à seulement 3 500 flacons, une sélection de millésimes remarquables choisis parmi les Crus les plus favorisés, un élevage HORS CATEGORIE pour une cuvée unique.La Cuvée HORS CATEGORIE, expression de la maîtrise du Champagne CASTELNAU, se place véritablement à part dans le panorama des grands vins de Champagne.

Elle illustre l’esprit de la Maison Castelnau par son choix de travailler les meilleurs vins vieillis dans une volonté d’harmonie personnelle et originale.
Chaque édition de la Cuvée HORS CATEGORIE est un assemblage unique, en édition limitée, ne répondant pas à un modèle d'assemblage répétitif mais à la seule exigence d'harmonie et de révélation des vins exceptionnels qui la composent.

UN MODE D’ÉLABORATION CONSTANT ET BIEN PARTICULIER

• Vins clairs de l’année et de réserve provenant de millésimes remarquables, choisis parmi les Crus les plus favorisés de ces années particulières.

• Elevage en fûts, dont une partie en chêne d’Argonne, provenance traditionnelle des bois utilisés par la tonnellerie en Champagne.

• Tirage limité en « petite mousse » pour une effervescence fine et délicate.

• Elevage en bouteille sur lie de 5 ans.

• Dégorgement six mois au minimum avant expédition.

HORS CATEGORIE ÉDITION C.T 2115

En référence à cette démarche, répétée chaque année, par la nouveauté des profils des vins et la découverte de nouveaux paysages oenologiques, chaque cuvée HORS CATEGORIE est baptisée du nom d’un col de montagne mythique, classé Hors Catégorie.

Le Col du Tourmalet - altitude 2115m - gravi en 2011, année du tirage de cette cuvée, identifie cette première édition.